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막장담그기, 고추장담그기

활동자료 정보
연령/영역 4세 / 과학영역
활동목표 전통음식에 대해 관심을 갖는다.
전통음식 먹을거리를 직접 만들어 볼 수 있다.
누리과정
관련요소		 신체운동·건강 > 건강하게 생활하기 > 몸에 좋은 음식에 관심을 가지고 바른 태도로 즐겁게 먹는다.
자연탐구 > 과학적 탐구하기 > 물체와 물질 알아보기
활동자료 된장- 메주가루, 소금, 대하, 소쿠리, 냄비, 항아리, 투명망/고추장- 엿기름, 들통, 고춧가루, 메주가루, 찹쌀가루, 소금, 항아리, 투명망
활동방법
활동방법
① "김치, 된장, 청국장" 노래를 부른다.

② 된장과 고추장을 먹어보았던 경험나누기를 한다.

③ 된장(막장)과 고추장을 직접 담가본다.

[활동1: 된장 막장담그기]

재료: 메주가루, 소금, 대하, 소쿠리, 냄비, 항아리, 투명망

1) 메주와 숯, 고추, 대추를 넣고 숙성시킨 된장항아리를 준비한다.
2) 숯과 고추, 대추를 꺼내고 숙성시킨 메주를 국자를 이용하여 대하에 받친 소쿠리에 담는다.
3) 메주를 모두 건져낸 후 국물은 냄비에  넣고 끓여 간장을 만든다.
4) 건져낸 메주에 메주가루와 소금을 넣어 섞은 후 손이나 절구방망이로 으깬다.
5) 으깬 된장을 항아리에 넣는다.
6) 된장을 모두 담은 후 된장위에 굵은 천일염소금을 덮는다.
7) 투명항아리 뚜껑을 덮어 햇빛이 잘드는 장독대에 놓는다. 단, 파리가 들어가지 않도록 투명망을 씌워 두는 것이 좋다.
8) 끓인 간장은 항아리에 담아 숙성을 시켜 양념으로 사용한다.

[활동2: 엿고추장담그기]

재료: 엿기름, 들통, 고춧가루, 메주가루, 찹쌀가루, 소금, 항아리, 투명망

1) 들통에 엿기름과 2/3의 물을 부은 후 센불에서 끓인다.
2) 끓인 엿기름의 건더기는 걸러내고 엿기름 국물만 삭혀 사용한다.
3) 삭힌 엿기름에 고춧가루와 메주가루, 찹쌀가루, 소금을 넣고 저으면서 섞는다.
4) 고추장을 항아리에 담은 후 투명 항아리 뚜껑을 덮어 햇빛이 잘 드는 장독대에 넣는다. 단, 파리가 들어가지 않도록 투명망을 쒸워 두는 것이 좋다.  

④ 된장(막장)과 고추장을 담근 후 햇빛에 잘 드는 장독대에 둔다.

⑤ 파리가 들어가지 않도록 주의한다.

■ 유의점

① 고추장은 고추장종류에 따라 재료가 달라질 수 있다.

■ 확장활동

① 과학영역에서 된장담그는 순서 그림으로 표현해 본다.

② 미술영역에서 장독대를 그려본다.
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